Accueil > langue française > dictionnaire > carpaccio n.m.

carpaccio

nom masculin

(de Carpaccio, nom propre)

  • 1. Viande de bœuf crue, coupée en fines lamelles et marinée dans de l'huile d'olive aromatisée. (Cuisine italienne.)
  • 2. Par extension, tout mets cru (poisson, volaille, légume, fruit) servi finement tranché : Un carpaccio de saumon, d'ananas.