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craquelin

nom masculin

(moyen néerlandais crakelinc, de craken, craquer)

  • 1. Petit gâteau sec et croquant fait le plus souvent en pâte à biscuit ou en pâte non levée.
  • 2. Pain brioché recouvert de sucre perlé. (Spécialité belge.)
  • 3. Petit disque de pâte à base de beurre, de sucre (ou de cassonade) et de farine, dont on recouvre les choux avant cuisson afin de les rendre croquants et d’en parfaire l’aspect.