soutirage nom masculin 1. Action de soutirer une boisson. 2. Vin soutiré. 3. Extraction de matériaux fragmentés à la base d'une trémie, d'une chambre, d'un éboulis. 4. Prélèvement pétrolier sur une colonne à plateaux, qui fournit un distillat de qualité intermédiaire entre les produits de tête et de fond de tour.
Un « canut » est un ouvrier des manufactures de soie à Lyon. Mais comment appelle-t-on les ouvrières de ces manufactures ? les canuses les canutes les carnutes