pectinase
nom féminin
- Enzyme présente dans les végétaux ou sécrétée par des moisissures, capable d'hydrolyser les pectines, utilisée dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique pour son pouvoir gélifiant.
nom féminin
À DÉCOUVRIR DANS L'ENCYCLOPÉDIE
« Qu'y a t il de plus tape à l'œil que le faux marbre ? ». Combien doit-on mettre de traits d'union dans cette phrase ?